코팅 후라이팬은 기름을 살짝 둘러만 줘도 음식이 눌어붙지 않고 깔끔하게 조리가 됩니다. 하지만 편리하다고 해서 막 쓰다 보면 어느 순간 코팅이 벗겨진다든지, 팬 표면에 뭔가 자꾸 들러붙는다든지 하게 되기도 해요. 본문에서는 코팅 후라이팬 세척 및 길들이기 방법을 자세히 알아보겠습니다.
코팅 후라이팬
코팅 후라이팬은 알루미늄, 스테인리스 등 팬의 바탕 재질 위에 코팅 물질을 덧씌운 후라이팬을 말해요. 처음 나왔을 때는 테프론(teflon) 코팅이 대중적이었어요. 요즘은 세라믹, 다이아몬드, 티타늄 등 다양한 종류의 코팅이 시중에 나오고 있답니다. 본문의 서론 부분에서 언급한 것처럼 코팅 후라이팬은 적은 기름으로도 음식이 잘 눌어붙지 않아요. 쉽게 세척이 가능한 것은 물론 가볍습니다.
하지만 열이 금방 오르기 때문에 고온에서 조리 시 미세하게 코팅이 손상될 위험이 있어요 .영구적으로 사용하는 무쇠팬과는 달리, 코팅의 한계 수명이 있어 일정 기간이 지나면 교체해줘야 한다는 단점이 있습니다. 코팅 후라이팬은 평소에 얼마나 꼼꼼히 세척하고 길들이기를 해줬느냐에 따라 그 수명이 크게 달라진답니다. 다시 말해 제대로 관리해야 오래 쓸 수 있다는 점을 기억해 주세요.
코팅 후라이팬 세척 방법
코팅 팬을 잘 관리하려면 세척이 제일 중요합니다. 아무리 고가의 후라이팬이라도 세척을 잘못하면 금방 수명이 짧아지거든요. 마치 비싼 핸드백을 막 굴려서 긁힘이 생기면 속상하듯이요. 코팅 후라이팬은 열에 민감해요. 그래서 요리가 끝나자마자 찬물로 확 식히거나, 바로 세척을 하려고 뜨거운 팬에 물을 붓는 건 좋지 않아요. 급격한 온도 변화는 코팅을 약하게 만들고 미세한 균열을 일으킬 수 있답니다.
따라서 요리가 끝나고 후라이팬을 불에서 내린 뒤에 적어도 2분에서 3분 정도 상온에서 식혀주신 뒤, 미지근한 물을 사용해 세척을 시작해보세요. 이때 코팅 후라이팬을 세척할 때는 중성세제를 사용하시는 게 좋아요. 금속 수세미나 거친 수세미보다 부드러운 재질의 수세미를 사용해 살살 문질러 주세요. 코팅이 벗겨지는 걸 막기 위해서는 부드럽게 닦는 것이 핵심이랍니다.
후라이팬 안쪽만 세척하고 끝내는 경우가 많죠. 하지만 팬의 바깥쪽, 즉 바닥이나 옆면에 붙은 기름때도 빼먹지 말고 잘 닦아주셔야 해요. 팬의 바닥 부분에 탄 자국이나 음식물이 잘 붙어 있으면, 열전도율이 고르게 이루어지지 않아 조리 시 문제가 발생할 수 있거든요. 마지막으로 세척이 끝났다면 물기를 확실히 말려 주세요. 물기를 그대로 두면 팬 내부가 눅눅해질 뿐 아니라 녹이 슬 수 있답니다.
- 요리 직후 뜨거운 팬에 찬물을 붓지 말고 2~3분 식힌 후 세척하세요.
- 코팅 보호를 위해 미지근한 물과 중성세제, 부드러운 수세미를 사용하세요.
- 팬의 바깥쪽까지 꼼꼼히 닦아 주세요.
- 세척 후에는 물기를 완전히 말려주세요.
코팅 후라이팬 길들이기 방법
세척 방법에 이어서 코팅 후라이팬 길들이기 방법을 알아보도록 할게요. 무쇠팬을 길들이는 방법은 많이 들어보셨을 거예요. 그런데 코팅 후라이팬도 길들이기가 필요하냐고 물으시는 분들이 은근히 많으세요. 코팅 팬은 기본적으로 잘 눌어붙지 않는 편이지만, 처음 구입했을 때 한 번의 길들이기만 해줘도 훨씬 부드럽게 오래 쓰실 수 있어요.
방법은 간단합니다. 새로운 코팅 후라이팬을 구입하셨다면, 우선 가볍게 세척해주시는 게 좋아요. 공장 출고 후 포장 과정에서 남아있을 수도 있는 먼지나 이물질을 없애주는 거죠. 중성세제를 이용해 부드러운 수세미로 살살 닦아주고, 깨끗한 물로 충분히 헹군 후에 물기를 싹 닦아주세요. 다음으로 팬이 완전히 건조된 상태에서, 약불에 올려서 서서히 예열해줍니다.
이때 너무 뜨겁게 달굴 필요는 없고, 팬이 살짝 따뜻해질 정도로만 1~2분 정도 두시면 돼요. 그다음 식용유를 얇게 둘러주세요. 기름 양은 종이컵에 살짝 찰랑거릴 정도면 충분해요. 팬을 기울여 가며 기름이 고루고루 코팅되도록 굴려주세요. 마지막으로 불을 끄고 조금 식힌 뒤, 키친타월을 이용해 남은 기름을 부드럽게 닦아주세요. 이때 너무 세게 문지르면 코팅에 무리가 갈 수 있으니 조심스럽게 닦아주시면 됩니다.
- 새 코팅 후라이팬은 사용 전 중성세제로 부드럽게 세척해주세요.
- 세척 후 완전히 말려주세요.
- 약불에서 팬을 1~2분 예열한 뒤 식용유를 얇게 둘러 고루 퍼지도록 굴려주세요.
- 팬을 식히고 키친타월로 남은 기름을 부드럽게 닦아 마무리하세요.
마치며
코팅 후라이팬 세척 방법 및 길들이기에 관한 글 내용이 유용하셨나요? 길들이기와 세척이라는 두 가지 관리 요소가 제대로 이루어지지 않을 경우, 금방 애물단지가 될 수 있다는 점을 기억해 주세요. 끝으로 본문 내용과 관련하여 많은 이들이 궁금해하는 질문과 답변 두 가지를 알아보도록 하겠습니다.
코팅이 벗겨지면 유해 물질이 나오나요?
예전에는 테프론 코팅이 벗겨졌을 때 건강에 해롭다는 우려가 많았죠. 현재 시중에 판매되는 코팅 팬들은 대부분 인체에 무해하다고 알려져 있지만, 코팅이 벗겨진 팬을 계속 사용하는 건 권장되지 않습니다. 조리 시 음식과 직접 닿는 표면이니까요. 후라이팬 코팅이 많이 벗겨졌다면 가급적 교체하시는 것이 바람직합니다.
코팅 팬을 식기세척기에 넣어도 되나요?
대부분 후라이팬 제조사는 식기세척기 사용을 권장하지 않는다고 표기하고 있어요. 식기세척기 내부의 강력한 세척력과 고온, 그리고 세제 등이 코팅을 빨리 손상시킬 수 있거든요. 이러한 이유로 식기세척기 사용은 가급적 자제하며, 손으로 부드럽게 씻어주시는 것을 권장 드립니다.